Préparation des pancakes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre.
2. Creusez un puits au centre et y casser les oeufs. Bien mélanger
3. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez petit à petit le lait pour délayer.
4. Ajoutez le Rhum NEGRITA et battez à nouveau, il ne doit pas y avoir de grumeaux. 
5. Faites chauffer les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement graissée.
6. Faites cuire comme des crêpes.

Préparation du pain perdu :

1. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le sucre.
2. Imbibez les pancakes de cette préparation.
3. Faites revenir les pancakes à la poêle une seconde fois maintenant qu’ils sont imbibés.
4. Au moment de servir, portez le Rhum NEGRITA à ébullition dans une petite casserole puis le verser sur les pancakes et enflammer.
5. Servez et dégustez dès qu’il n’y a plus de flamme.