La production de rhum dans les îles

C’est à partir de la canne à sucre que le rhum est élaboré. Les cannes sont récoltées une fois par an et broyées pour en extraire un jus sucré. Ce jus, appelé « vesou », est utilisé pour produire du sucre de canne ou du rhum.
Pour obtenir du rhum, deux étapes sont indispensables : la fermentation et la distillation. C’est tout un savoir-faire ! Pendant la fermentation, le sucre de canne est transformé en alcool. Il en résulte un vin de canne faiblement alcoolisé. Pour permettre à l’alcool et aux arômes de se concentrer, le futur rhum est ensuite distillé.
Les étapes de l’élaboration du rhum Negrita se déroulent dans les îles françaises du rhum, là où les cannes à sucre aiment pousser.